Lei
Pipelette
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 |  Sujet: Porc au caramel (cuisine asiatique) Dim 13 Jan - 15:57 | |
| Porc au caramel : Ingrédients
Pour 6 personnes.
Préparation: 20 min. Cuisson: 1 heure.
1 kg de filet de porc
4 œufs
5 cuillerées à soupe de nuoc mâm
4 cuillerées à café de sucre roux
1 tubercule de gingembre
Porc au caramel : Confection
1. Faire des œufs durs. Ensuite, les écaler. Pratiquer sur chaque œuf 4 incisions longitudinales, qui permettront à la sauce d'atteindre le jaune.
2. Découper le porc en cubes de 3 cm de côté.
3. Découper le gingembre en allumettes.
4. Dans une poêle, faire fondre sur feu modéré 2 cuillerées à café de sucre roux. Laisser cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre ait un teint brun très foncé. Ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau froide, bien mélanger pour obtenir du caramel liquide.
5. Faire chauffer sur feu vif une cocotte pendant 2 minutes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en inclinant la cocotte dans tous les sens, laisser chauffer 30 secondes. Ajouter le porc, faire roussir pendant 5 minutes en remuant souvent.
6. Mouiller avec 2 verres d'eau, couvrir, régler à feu modéré et laisser mijoter pendant 30 minutes.
7. Ajouter nuoc mâm, caramel et 2 cuillerées à café de sucre, et laisser mijoter 20 minutes, en remuant 1 ou 2 fois.
8. Incorporer œufs et gingembre. Tourner et laisser cuire encore 5 minutes.
Bon appétit !
Lei
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Jean-Louis
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| | Sujet: Re: Porc au caramel (cuisine asiatique) Dim 13 Jan - 16:26 | |
| Hum que ça doit être bon, surtout que j'adore la cuisine Asiatique, mais qu'est ce le "nuoc mâm" ?
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Papy Loup
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Lei
Pipelette
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| | Sujet: Re: Porc au caramel (cuisine asiatique) Ven 18 Jan - 19:36 | |
| Jean-Louis : Pour info :
Le nuoc mâm est un assaisonnement vietnamien composé d'une sauce de poisson qu'on a fait macérer dans la saumure. |
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Jean-Louis
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| | Sujet: Re: Porc au caramel (cuisine asiatique) Jeu 24 Jan - 7:59 | |
| Merci Lei, c'est bon pour ma culture culinaire..
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Papy Loup
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vicky
Bavard
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| | Sujet: Re: Porc au caramel (cuisine asiatique) Mar 29 Jan - 0:41 | |
| Hummm ça l'air vraiment délicieux moi aussi j'adore la cuisine asiatique!
Merci Lei!!! |
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